«Основное, что нужно для открытия ресторана, — идея. Чтобы её найти нужно прекрасно ориентироваться в ситуации, которая происходит вокруг: в городе, стране и в мире. Знания об этом помогут определить наиболее востребованную и успешную концепцию ресторана»